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烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于熏制产品，发烟器用于制造熏烟。烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。 配备高压管道泵用于清洗盘及烟馆中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。烟熏炉根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求.
烟熏炉可以加工各火腿、香肠、干肠，腊肠，肉条、鸡、鸭、鹅、牡蛎、鱿鱼、宠物等食提到烟熏，烟熏妆给人一种很酷很炫的感觉，说到食品，有烟熏鱼，烟熏香肠，火腿，午餐肉，培根，还有鸡，鸭，鹅等等。要想做成好吃的烟熏食品，好品质的烟熏炉是不可缺少的。烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品的多功能烟熏炉。
烟熏炉本身带有烟熏和烘烤功能，有发烟装置，内置和外置的两种，内置的是一个带有电加热管的发烟盒，外置的是一个功能齐全的发烟炉，主要是通过果木粉或是木屑发烟而实现烟熏的功能，其中注意一点是放进去果木粉和糖按比例融合后一定要稍微掺一点水，避免电加热加热产生明火，这样容易产生气体而不排除去的话就会是箱体鼓了而变形；而烘干功能也就是利用电加热管产生的热量来实现烘干功能，主要是有两种功能，主要是烘干水分做腊制品和风干制品，温度设置稍微高一点的话可以实现熟制的功能。
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